Кашу любят все на свете, в основном – кто на диете, кушайте булгур, кус-кус – потрясающе на вкус!

Кашу любят все на свете, в основном – кто на диете, кушайте булгур, кус-кус – потрясающе на вкус!

Булгур и кус-кус – традиционные для стран Средиземноморья и Ближнего Востока цельнозерновые продукты, позволяющие разнооб...
12 Марта, 2013

Плох обед, когда хлеба с отрубями нет: как выбрать полезный хлеб

Плох обед, когда хлеба с отрубями нет: как выбрать полезный хлеб

Наиболее полезный цельнозерновой хлеб с отрубями – основа рациона любого современного человека, испытывающего все тяготы современной жизни...
11 Марта, 2013

Поговорим о вкусе

Поговорим о вкусе

В своих статьях я не стараюсь открыть Америку или присвоить себе лавры коллег поваров. Просто, книги некоторых шефов, их новаторские идеи и попытки проникнуть в суть процесса поглощения пищи, п...
09 Февраля, 2013

Тушеная баранья лопатка

Тушеная баранья лопатка

«Тушеная баранья лопатка» (BRAISED SHOULDER OF LAMB)
Сегодня мы приготовим еще одно французское блюдо из баранины, используя правила обращения с мясом.

...
04 Января, 2013

Баранья нога

Баранья нога

«Баранья нога» (GIGOT DE SEPT HEURES)

Секрет этого блюда – время приготовления. Нога это такая часть, которая пронизана жилами и богата хрящами. Связано эт...
04 Января, 2013

Седло барашка

Седло барашка

«Седло барашка» (SADDLE OF LAMB)

При разделке баранины, как правило, эту часть распределяют между другими разрубами, поэтому нужно отправиться в мясую лавку или ...
04 Января, 2013

Готовим мясо правильно

Готовим мясо правильно

Как Вы готовите мясо? В любом случае, скажу, что метод который Вы можете вычитать в кулинарных книгах, полностью неверен.

Многие удивляются, когда речь заходит о глубоких хи...
04 Января, 2013

Варим овощи правильно

Варим овощи правильно

Нужно ли солить воду, чтобы сохранить зеленый цвет овощам?! Большинство шеф-поваров, следую традициям продолжают так делать. Не говоря уже о хозяйках, которые неукоснительно следую...
04 Января, 2013

Аперитив из зеленого чая с лаймом

Аперитив из зеленого чая с лаймом

Пожалуй, одно из самых знаменитых и немного шокирующих блюд из меню молекулярной кухни, это «Аперитив из зеленого чая с лаймом» (GREEN TEA AND LIME SOUR).

По...
04 Января, 2013

История молекулярной кулинарии

История молекулярной кулинарии

Истинных гурманов в наше время непросто удивить. Различные кухни мира давно исчерпали свой потенциал блюд, разнообразие ингредиентов также ограничено, казалось бы, мировая кухня уже не может предло...
04 Января, 2013

 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11